Spisu treści:

Najlepsze Restauracje 2020, Dokąd Teraz
Najlepsze Restauracje 2020, Dokąd Teraz

Wideo: Najlepsze Restauracje 2020, Dokąd Teraz

Wideo: Najlepsze Restauracje 2020, Dokąd Teraz
Wideo: NAJLEPSZA RESTAURACJA w POLSCE w 2020 roku: TOP 20! JAK WYPADA RESTAURACJA AMARO? | GASTRO VLOG #375 2024, Marsz
Anonim
Image
Image

Publicystka Bazaar.ru Maria Lobanova (@foodandthecity_msk) o głównych otwarciach restauracji w minionym roku.

BARBOSCO w GUMIE

@barbosco_moscow
@barbosco_moscow

Wiadomość nadeszła jesienią: Mishka Bar, który pracował w tym miejscu, zmienił nazwę na coś bardziej kąśliwego: teraz jest to BARBOSCO. Restaurator Krasnodar Takhir Kholikberdiev został zaproszony do zarządzania nową przestrzenią. Siostry Sundukov, znane ze swoich wnętrz, rzuciły się na pomoc przyjacielowi, a Takhir okazał się twardym orzechem do zgryzienia. Bar zsunął się w dół i siedzenie za nim stało się niezwykle atrakcyjne; W barze pojawiło się światło, jak w życiu nocnym w Berlinie, a muzyka jak w nich. I koktajle, o których nigdy nie marzyli, bo w Moskwie publiczność jest o wiele bardziej wybredna: tutaj barman musi robić wiele salta, aby wszystkich zaskoczyć. Pavel Ann, w którego charyzmie dałem się nabrać nawet wtedy, gdy otworzył Simple Wine & Bar z Adrianem Ketglasem, kierował tutaj kuchnią. Pracował również w KM20, więc dokładnie wie, jak zadowolić dziewczyny, które zawsze tracą na wadze. W rezultacie wszystko jest smaczne: od barszczu krasnodarskiego z bitym boczkiem po stek z dyni. Jedna z najlepszych kart koktajlowych; brunche grane przez najbardziej znanych didżejów; atmosferę, w której chcesz spędzić całą zimę. Nie mogę się doczekać lata: nie wyobrażam sobie bardziej fantastycznego miejsca na nocne tańce na letniej werandzie z widokiem na Plac Czerwony.

Adres: Plac Czerwony, 3

Telefon: +7 (495) 627 37 03

Moja ryba 3.0

@ ryba.moy
@ ryba.moy

Vladimir Perelman otworzył swoją nową rybę w miejscu kultowej kawiarni Prado z ambicją przywrócenia tym drzwiom dawnej świetności. I wydaje się, że mu się uda. Jest świetna muzyka, czysta obsługa i zespół, jak to często u Perelmana, z żwawą grą: albo palą coś podczas przerw, albo są naprawdę tacy zadowoleni z życia, ale i tak fajnie się z nimi komunikować. Idealna koncepcja Ryb również się sprawdziła, chociaż Perelman na wszelki wypadek skoczył nad głową: wprowadził szokująco niskie ceny produktów pierwszej klasy. Cóż, na przykład pstrąg w soli za dwa lub surowego tuńczyka błękitnopłetwego za 990 rubli od otwarcia „My Fish 3.0” aż do końca stycznia. Spodziewamy się uruchomienia niższej przestrzeni, gdzie kiedyś było karaoke - obiecują coś wyjątkowego. Nie mogę nie wspomnieć o idealnym oświetleniu: w każdym punkcie restauracji potrawy są wspaniale oświetlone, a do świtu twarze gości wydają się pocałowane. Zaproszono iluminatorów Bolszoj. Diabeł tkwi w szczegółach.

Adres: pl. Slavyanskaya, 2

Telefon: +7 (495) 784 68 58

Krasota

@ krasota.restaurant
@ krasota.restaurant

Ogromny okrągły stół (jak na grę mafijną, według Kseni Sobchak) w czarnym pokoju, w którym wszystkie ściany stanowią ogromny ekran. Dokładnie tak wygląda pierwszy w kraju immersyjny gastrotheatre, otwarty przez Borysa Zarkowa i Vladimira Mukhina wraz z Antonem Nenashevem (w całym kraju znany jest jako autor wiewiórek w First, a jego studio jest odpowiedzialne za całość wizualizacji w Krasocie). Jak na teatr przystało, jest tu cicho i uroczyście, świecą tylko imiona gości; kelnerzy odkładają jednocześnie wszystkie talerze, a na ścianach rozpoczyna się pokaz odpowiadający porcji. Pierwszy spektakl nosi tytuł Imaginary Russia - co oczywiście oznacza czarny kawior, Czajkowski, radziecki hymn, Andriej Rublow, MMM burger, sok brzozowy, kosmos, Tsoi i - co miło - poeci Srebrnego Wieku. Zarówno po jedzeniu, jak i obrazie widać, że lepiej niż w czasach carskich, że nie żyliśmy i już nie będziemy żyć,ale nie przestaniemy mieć nadziei. Zdjęcia z tego pierwszego spektaklu, po Sobczak, Kandelaki i Tsypkin, można było zobaczyć na całym instagramie w kraju, ale jeszcze przed milionem wyświetleń bilety zostały wyprzedane dwa miesiące wcześniej. Pomimo kosztu 18,500 rubli za osobę.

Reszta będzie mogła przyjść do restauracji nad gastrotheaterem, którą obiecują otwierać z minuty na minutę, być może do końca stycznia.

Adres: Romanov per., 2, budynek 1

Telefon: +7 (495) 787 47 87

SAVVA z Arkadego Nowikowa

@ savva.restaurant
@ savva.restaurant

Kolejnym długo wyczekiwanym, ale dziesięciokrotnie mniej hałaśliwym projektem jest nowe otwarcie restauracji SAVVA, którą przejął Arkady Novikov. Musiałem nawet negocjować premię barterową z jedną oceną restauracji - i jest to skrajna rozpacz, nietypowa dla Arkadego jako całości. Ale nowy SAVVA po gruntownym remoncie okazał się elegancki i majestatyczny, a jednocześnie przytulny. Nie wspominając o tym, że Szmakow nadal rośnie jako szef kuchni, choć dwa lata temu (przed zamknięciem projektu) był już w pierwszej dziesiątce w Moskwie. Gdyby Novikov marzył o otwarciu gastronomicznego flagowca Grupy Novikov, który mógłby ubiegać się o gwiazdkę Michelin, to Andrei jest w stanie przywieźć mu tę gwiazdę.

Adres: Teatralniy pr-d, 2

Telefon: +7 (499) 270 10 62

Mama Tuta w Moskwie

Image
Image

Słynna petersburska restauracja Arama Mnatsakanova została otwarta tego lata na Patrick Street - i od razu stała się jednym z najbardziej udanych nowych projektów w mieście.

Domowy gruziński chleb Shotis wypiekany jest na oczach gości w tradycyjnym glinianym piecu Tone i podawany z aromatycznym masłem kachetyjskim. W menu chaczapuri znajdują się łuszczące się penovani, Megrelian z podwójną porcją sera i adżariańska łódź według własnego przepisu szefa kuchni Gia Khuchua. I nie zapomnij o chinkali - klasycznej „macicy perłowej”, autorskiej mini z sosem wołowym w sosie z sera i czarnego pieprzu, bogatym meskhuri z sosem jagnięcym i wędzonym, ravioli z Kuchmachi - udane połączenie kuchni włoskiej i gruzińskiej.

Oprócz tego całego boomu węglowodanowego w menu znajdziemy również górskie djonjoli, pstrąga rzecznego z baje, sałatkę z olejem kachetyjskim, kubdari, shkmeruli i inne ajapsandale.

Cóż, nie można nie wspomnieć o znakomitej karcie win z przyzwoitym wyborem win pomarańczowych, i to nie tylko gruzińskich.

Adres: Malaya Bronnaya, 24с1

Telefon: +7 (499) 399 40 90

SIMACH W WEEKEND

@simach_v_nedalnem
@simach_v_nedalnem

Arkady Novikov miał pytanie: co zrobić z Nedalnym, który uparcie nie chciał pracować pod różnymi nazwami i różnymi koncepcjami. I jak znaleźć zastosowanie dla sali bankietowej nad nią - ze sceną i oknami na Tverskaya.

I Denis Simachev - co zrobić z nazwą i koncepcją baru, który wydaje się już umrzeć, ale nadal naprawdę chce żyć.

Anton Pinsky dołączył do tej wspaniałej firmy, tak pewnie deklarując się ostatnio na rynku, że zasłużenie otrzymał tytuł „Restauratora Roku”. I Glen Ballis, inny bohater tamtych czasów, który zresztą pracował na „Bliskim Wschodzie” już w 2007 roku. I ten zespół niepohamowanych uruchomił stary nowy projekt - znowu Simachev, dopiero teraz SIMACH, znowu "Nedalny", tylko teraz z nocnym klubem.

Duże i doskonałe surowe menu, a porcje są takie, że chudłe dziewczyny pozostają szczupłe i szczęśliwe.

Weranda, bar z salonem i mała restauracja działały przez całe lato, a jesienią uruchomiono restaurację z otwartą kuchnią. Czekali też oczywiście na klub na drugim piętrze (loże, bar, parkiet, tak że Tverskoy zadrżał) - ale wiecie, czym jest teraz parkiet. Niemniej jednak świecki stopień tej instytucji jest nadal wysoki: Swietłana Bondarczuk obchodziła tutaj swoje ostatnie urodziny.

Adres: Tverskoy blvd, 15s2

Telefon: +7 (965) 438 70 86

Lotus Room to nowa azjatycka restauracja na Malaya Bronnaya

@ lotus.room.msk
@ lotus.room.msk

Kolejny nowy projekt Novikova i ponownie z Antonem Pinskim (trzymającym Pinskiy & Co) i Glenem Ballisem - Lotus Room at Patrick. Restauracja z kuchnią azjatycką - od Japonii i Chin po Wietnam i Indie, z naciskiem na czysty smak i design w stylu azjatyckich dymów (w świadomości czarujących dziewczyn, nie inaczej!).

Szefem kuchni jest tu Andrey Kaplunov („Bliski Wschód”, Cutfish). W menu jest wszystko, na co jest dziś duże zapotrzebowanie - wszystkie te miski, poké, ramen i inne pak choi. Być może ze wszystkich dzisiejszych projektów Glena Ballisa ten jest moim ulubionym. Dlaczego w Lucky Izakaya Bar jest tłusto, bez smaku i niesłusznie drogo - tu zawsze jest pysznie i seksownie, choć lokalne chirashi z sashimi kosztują 1250 rubli.

Adres: Malaya Bronnaya, 21/13

Telefon: +7 (495) 098 01 20

Bar w restauracji Pino

@pinorestaurantbar
@pinorestaurantbar

Restaurator Aleksander Oganezow od dawna dręczy pragnienie otwarcia „głównej restauracji w okolicy” i udało mu się to. Zapoczątkowany przez niego na początku roku u Patricka Pino zajął swoje miejsce w panteonie restauracji, stając się ulubionym miejscem zarówno burżuazji, jak i bohemy. Tłum mody, który tu przybył, stworzył reputację Pino jako nowej kawiarni Vogue, a seksowne jedzenie szefa kuchni Rusłana Polyakova przyciągnęło smakoszy.

Znajduje się tu również jedno z najlepszych miejsc na śniadanie w mieście.

Adres: Malaya Bronnaya, 21/13

Telefon: +7 (901) 187 90 4

Eva

@eva_restauran
@eva_restauran

Grecka restauracja Eva, otwarta przez Glena Ballisa we współpracy z Lucky Group, stała się ich czwartym wspólnym projektem (po Lucky Izakaya Bar, Margarita Bistro i Loro). I zapewnił Glenowi tytuł jednego z najmodniejszych szefów kuchni w kraju.

Pomimo tego, że Eva otworzyła się w pokoju cieszącym się reputacją najbardziej niefortunnego miejsca w mieście. I pomimo tego, że grecka kuchnia nie należy do najpopularniejszych w mieście. Udało im się jednak stworzyć tu przyjazną imprezową atmosferę, gdzie w otwartej kuchni gospodarze kroją przekąski, a ty smakujesz wina. Moskwa zakochała się w tej atmosferze i wydaje się być w nastroju na długoterminowy związek.

Adres: Bolshaya Gruzinskaya, 69

Telefon: +7 (495) 19 11 888

Nowe wnętrze Białego Królika i zestaw "Metamorfozy"

@whiterabbitmoscow
@whiterabbitmoscow

Główną gwiazdą rozpoczęcia pracy restauracji po przypomnieniu sobie, jakie wydarzenia był niewątpliwie Biały Królik. I chociaż nie jest to wcale nowa restauracja, nie mogę nie wspomnieć o niej z bonusem. W końcu jedna z naszych głównych nadziei Michelin nie została zamknięta od 2012 roku - od czasu, gdy pojawił się tu Mukhin. A pandemia przyniosła szansę na całkowitą renowację projektu. W okresie kwarantanny White Rabbit Family nie tylko jako pierwsza uruchomiła restaurację internetową i wycieczki zagraniczne, ale także całkowicie odnowiła wnętrze. Natalya Belonogova wrzuciła wszystkie sofy do śmietnika, mówiąc coś w stylu „nie ma tu potrzeby siedzieć wylegiwać się w teatrze”. A teraz, jeśli przyjrzysz się uważnie podestowi na drugim piętrze, na górze znajdziesz stół Szalonego Kapelusznika z różnymi krzesłami i szalonymi żyrandolami.

A światło jest teraz teatralne i bardzo Instagramowe.

A cała restauracja jakby latała w powietrzu.

Na cześć tego wszystkiego Mukhin stworzył nowe menu „Metamorfozy”. To teatr, więc menu nawiązuje do cyklów życia motyla i zawiera przeboje z każdego mijającego roku.

Oto słynny Mukhin solony Napoleon, jak się okazuje, wynaleziony w 2013 roku, a zielona okroshka z białymi grzybami - w 2017 roku. A już w 2019 roku Mukhin gotowany z alternatywnym białkiem: w zestawie Dolma z mięsem warzywnym Beyond Meat from Future Food. Cóż, a głównym tematem miasta jest „ulubione danie z dzieciństwa”, które jest przygotowywane na zamówienie każdego gościa według ulubionej filozofii Mukhina „jedzenie jako lekarstwo”.

Adres: Plac Smolenskaya, 3

Telefon: +7 (495) 510 51 01

Zalecana: